一个好的南方呜咽



  • 2019-08-01
  • 来源:永利平台网址

南卡罗来纳州查尔斯顿的当地人一定是带我不安。 在餐馆里,我坚持要求南卡罗来纳州的葡萄酒,各种好心的服务员礼貌地告诉我 - 在这个以礼貌和最近的菜肴而闻名的城市 - 没有这样的东西存在,如果有的话,我应该避免它无论如何。 我可能喜欢薄荷酒吗?

在基洼岛上的一家高档餐馆里,一位酒吧老板咆哮着他的新森林人胡须,他的店铺出售欧洲葡萄酒,而不是当地的sw水。

在这种反应中,不仅仅是一丝不安全感,这是对本土大部分地区不太可能遇到的本土果汁的耻辱。 在俄亥俄州,同样的查询可能会产生一个来自Firelands Winery的梅鹿辄; 在新墨西哥州,它可能是来自Gruet Winery的旧货。 我父母在康涅狄格州中部的房子附近甚至还有一条葡萄酒小径,就在商场和郊区草坪之外。

根据葡萄酒协会的数据,美国人喜欢葡萄酒,2012年的葡萄酒耗资7.49亿加仑。 这是我们二十年前喝的酒的两倍,当时柳条篮的基安蒂是复杂的标志。 不仅如此,而且当地的运动使全国各州都渴望拥抱葡萄酒文化及其带来的旅游业。

根据行业出版物Wines and Vines的数据 ,该国7,500家葡萄酒厂绝大部分位于加利福尼亚州,德克萨斯州有204家,宾夕法尼亚州有166家。 你能不能想象所有那些在周末充满钱财的年轻创意人的葡萄园,他们啜饮Hill Country美乐,热爱达拉斯的优点,或者从Allegheny酒窖订购一瓶雷司令,嘲笑他们已经拥有曼哈顿的朋友们发现匹兹堡的奥秘? 葡萄酒不仅仅是葡萄酒。

告诉路易斯安那州和密西西比州,每个都只有大约六家酿酒厂使用当地葡萄。 干燥的斑块与该地区蓬勃发展的饮食文化形成鲜明对比。 当最新一代的高级厨师回到这片土地时,它发现了培根的野外美味,这是沙砾的温暖乐趣,现在可以在布鲁克林的Seersucker和旧金山的Brenda's French Soul Food等餐厅找到。 肯塔基州的波旁威士忌喜欢运行大城市酒吧和厨房的DIY时尚人士:在肯塔基州法兰克福生产的一瓶Pappy Van Winkle,售价约为2,700美元。

但那酒怎么样? 我希望南方的葡萄酒像亚哈想要他的白鲸一样。

南方葡萄酒的问题长期以来一直是甜蜜的。 大多数人喜欢他们的葡萄酒干,除非他们15岁或晚餐后喝一杯。 绝大多数干葡萄酒来自该物种 Vitis vinifera ,欧洲的旧世界葡萄,可以发酵成赤霞珠,gewürztraminer,黑比诺,马尔贝克,雷司令和太多其他葡萄品种。

另一方面,来自南方的大多数葡萄酒来自葡萄(Vitis rotundifolia)葡萄,被称为麝香葡萄(Muscadine),并且通常是果味和不透水的。 葡萄酒作家保罗·罗伯茨(Paul L. Roberts)将其主流风味描述为“一种腻味,泡泡糖气味和味道”。

该地区对于压碎葡萄并不陌生。 沃尔特·罗利爵士(Sir Walter Raleigh)聘用的探险家在1584年写到了北卡罗来纳州的情况,它“充满了葡萄,因为大海的汹涌和汹涌澎湃......在世界各地,这样的丰富是不可能的。找到。”

他们种植葡萄的葡萄藤之一,罗纳克岛上一种叫做母藤的粗糙的老麝香葡萄,被认为是美国最古老的收获葡萄树。 一些甜蜜的糖蜜罗阿诺克葡萄酒 - 被称为scuppernong,也是麝香葡萄的名字 - 被送回女王伊丽莎白一世。佛罗里达州的西班牙定居者也在16世纪酿造葡萄酒。

我不安地品尝该地区剩下的葡萄酒,我不肯相信它和我被警告的一样糟糕,我从查尔斯顿向南走进了瓦德马劳岛的橡树丛,那里的苔藓很厚,泥土路被命名经过古老,久已不远的种植园。

在那里,经过美国最后一个工作的茶园,靠近Bears Bluff路的田园终点,坐落在Irvin House Vineyards,这是深南部葡萄酒酿造的一个缩影。

这个葡萄园位于一片阴凉的空地上,也可以作为一个动物园,一个酿酒厂(这里制作的流行的萤火虫甜茶伏特加,以及一个体面的茶味波旁酒)和表演空间。 吉姆和安·欧文于2001年创立,种植了大约400年前由罗利男士收获的相同的麝香葡萄。

然后,就像现在一样,红葡萄酒或白葡萄酒往往是甜的,红葡萄酒类似玫瑰红,白葡萄酒品尝的不那么精致的沙司。 我拿回一瓶回纽约; 我分享的大多数人都喜欢喝南卡罗来纳州葡萄酒的新鲜感,而不是南卡罗来纳州葡萄酒的实际味道。

如果葡萄酒质量不足,在Irvin House度过一个下午并不缺乏享受。 完全没有在纳帕的品酒室发现的自命不凡的虔诚。 “我们走在了一条死胡同的尽头,”欧文说。 “我认为很多人不会来这里。”

他在这个帐户上错了。 在12月下旬的一个温暖的星期六中午,酒庄被填满,好像正在举行一个州博览会。 来自伊利诺伊州的游客喝了Irvin House的葡萄酒; 来自威斯康星州的游客喝了萤火虫月光。 他们供应五香酒,送出爆米花。 没有人谈论风土或口感。

这是公平,艰难的国家,种植酿酒葡萄。 首先,湿度不适合葡萄。 最重要的是,气候为Xylella fastidiosa细菌创造了一个培养皿,导致葡萄种植者的祸害皮尔斯病,路易斯安那州立大学农业中心的David Himelrick解释道。

旧世界葡萄酒是特别丰富的细菌食物,在俄勒冈州和华盛顿州等较凉爽,较干燥的地区生存的能力较弱。 麝香葡萄对枯萎病具有抗性,因此导致它们在深南部流行。

也许是什么让南方葡萄酒如此有趣,它是如此不可预测。 而且由于没有人真的在这里寻找严肃的葡萄酒,纳帕和索诺玛的压力根本就不存在于佛罗里达州的希尔斯伯勒县,允许葡萄酒商进行实验,而且,天哪,它有一点乐趣。

有时,太有趣了 - 关键的石灰酒是对葡萄栽培企业的冒犯。 但负责这一暴行的同一个国家也可以制作一些不错的葡萄酒。

格鲁吉亚也可以。 不,不是欧亚国家,而是约瑟夫斯大林的诞生地和欧洲最古老的葡萄园。 有问题的格鲁吉亚与田纳西州接壤。

“我们正在改变这里的心灵,”Raymond DeBarge坚持说道,他是一位眼科医生,他在佐治亚州北部种植他的葡萄并在田纳西州查塔努加的一个葡萄园里出售。他们制作的旧世界葡萄酒是albarino和bourdeaux,所有来自他称之为“来自我鸽子山上的天堂100%纯正的葡萄酒水果。”他承认该地区长期以来对甜葡萄酒的口味,但相信他的传统葡萄酒会流行起来。

游说团体WineAmerica的传播主管迈克尔凯撒赞扬格鲁吉亚种植的“严肃葡萄酒”,同时也赞扬了密苏里州和弗吉尼亚州的诺顿问题。 但必须承认,他的注意力并不完全在南方。 他说,美国下一个伟大的葡萄酒产区位于爱达荷州,其中大部分都反映了邻近华盛顿的吉祥气候。 还要留意亚利桑那州和新墨西哥州。

我的许多曼哈顿朋友认为这是一个奇怪的事业,深入研究密西西比和佐治亚州的葡萄酒。 但我敢说,以失去一些同样的朋友为代价,你的普通纽约老练经常可以找到一个塑料杯黄尾巴设拉子或一个名为“两个巴克查克”的Trader Joe的产品。 “相对而言,至少南卡罗来纳州没有理由感到羞耻。




    • 娱乐排行